پروژه های اتاق تمیز صنایع غذایی

صنایع غذایی مقررات مشخصی برای جابجایی پرسنل و مواد دارد و جریان متقاطع مجاز نیست.جریان مواد نیاز به راه اندازی یک درگاه انتقال مواد یا درب انتقال ویژه دارد.جریان پرسنل باید از طریق یک کانال اختصاصی پرسنل انجام شود.با توجه به فرآیند تولید، بهداشت و الزامات کیفیت، سطح تمیزی تقسیم می شود.الزامات خاص به شرح زیر است:

1. کارگاه پر کردن و تصفیه آسپتیک مواد غذایی و آشامیدنی ترجیحاً باید از دنیای خارج جدا باشد و نباید از آن عبور کند و یا در اثر عوامل دیگر مزاحم شود.اندازه کارگاه پر کردن آسپتیک بستگی به نیاز دارد و به طور کلی شامل یک اتاق رختکن، یک اتاق بافر، یک اتاق دوش هوا و یک اتاق عمل است.

2. اتاق رختکن در بیرون قرار می گیرد، عمدتاً برای تعویض کت، کفش و غیره.اتاق بافر بین اتاق رختکن و دوش هوا قرار دارد و همچنین می تواند به طور همزمان به چندین اتاق عمل متصل شود.

3. اتاق عمل در اتاق داخلی، عمدتا برای پر کردن محصول قرار می گیرد.اتاق با اندازه و ارتفاع مناسب (به طور خاص با توجه به ارتفاع تجهیزات تولید تعیین می شود) نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد.اگر اتاق خیلی بزرگ است، تمیز کردن و ضد عفونی کردن ناخوشایند است.اگر خیلی کوچک باشد، کار کردن آن ناخوشایند است.اگر قسمت بالا خیلی بالا باشد، بر اثر استریلیزاسیون مؤثر اشعه ماوراء بنفش تأثیر می گذارد.دیوارها برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن باید صاف و بدون نقاط مرده باشند.